Tacos blandos de camarones y queso de Pati Jinich

Jul 31 2022
"Los tacos gobernador de camarón son un cruce entre un taco y una quesadilla", dice el chef y autor de Treasures of the Mexican Table. "Son irresistiblemente deliciosos y desordenados, y el queso crea una corteza atractiva a medida que se derrite".

"Los camarones todavía están rellenos con un crujido y están cubiertos con una mezcla de verduras muy condimentada", dice la chef  Pati Jinich . "Los sabores son ahumados, ligeramente picantes y un poco dulces de los chipotles en adobo".

“Los tacos gobernador de camarón son un cruce entre un taco y una quesadilla”, dice el autor de  Tesoros de la Mesa Mexicana . "Son irresistiblemente deliciosos y desordenados, y el queso crea una corteza atractiva a medida que se derrite".

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla blanca mediana, en rodajas finas
  • 1 chile poblano, sin semillas y en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 tomate, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de salsa adobo de chiles chipotles enlatados en salsa adobo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1 ½ libras de camarones crudos grandes, pelados y desvenados, cortados en trozos grandes
  • 12 tortillas blandas de maíz o harina (6 pulgadas)
  • 10 oz.s de queso Monterey Jack, mozzarella u Oaxaca, rallado (alrededor de 2½ tazas)
  • salsa y guacamole

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1 Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto. Una vez que se derrita y empiece a hacer espuma, agrega la cebolla y el poblano; cocine hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo; cocina hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto. Agregue el tomate; cocine hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue la salsa de adobo, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, sal y pimienta; cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto.
  • Paso 2 Agrega los camarones; cocina hasta que estén completamente cocidos y cambien de color, de 1 a 2 minutos. Raspe el relleno en un tazón para evitar que los camarones se cocinen.
  • Paso 3 Caliente una plancha o sartén grande a fuego medio-bajo durante al menos 5 minutos. Caliente las tortillas, 1 o 2 a la vez, aproximadamente 1 minuto por lado. Coloque alrededor de 2 cucharadas de queso rallado en cada tortilla caliente. Una vez que el queso comience a derretirse, agregue aproximadamente ⅓ de taza de la mezcla de camarones; doblar por la mitad y continuar calentando, volteando ocasionalmente, hasta que el queso se haya derretido y las tortillas estén ligeramente doradas y crocantes, aproximadamente 2 minutos. Sirve con salsa y guacamole.

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