Por qué Giada De Laurentiis describió su tiempo en la escuela culinaria Le Cordon Bleu como 'brutal'

May 21 2021
La estrella de Food Network, Giada De Laurentiis, asistió a Le Cordon Bleu en París y dijo que la experiencia "me enseñó a demostrar mi valía".

Giada De Laurentiis  comenzó su carrera en el campo de la antropología antes de alcanzar la fama en la cocina. La estrella de Food Network se  graduó de UCLA en 1996, pero decidió cambiar de carrera a los 20 años. Al inscribirse en la escuela culinaria Le Corden Bleu,  De Laurentiis se dirigió  a París y se embarcó en una de sus experiencias más desafiantes.

Giada De Laurentiis | Daniel Zuchnik / Getty Images para NYCWFF

Giada De Laurentiis pagó su propia educación

La estrella italiana de Everyday pagó la cuenta de sus cuatro años de universidad, pero siempre había soñado con ir a la escuela culinaria. Después de graduarse de UCLA, Laurentiis regresó a su cuenta bancaria para inscribirse en Le Cordon Bleu.

“Cuando decidí hacer todo lo posible y convertirme en chef después de la universidad, sentí que era el único camino a seguir”, le dijo a Total Food Service en 2019. “A mi familia no le encantaba la idea de que yo cocinara para una carrera, así que Me puse en la escuela ".

Una vez que De Laurentiis comenzó sus estudios de cocina, se dio cuenta de que las clases tenían una proporción desigual de hombres y mujeres. Con los chefs expresando sus sentimientos de una manera menos cordial, De Laurentiis sabía que tenía que mejorar su juego.

"Voy a ser honesta, fue brutal", reveló. “Los chefs tiraban sartenes y rodillos, tenía quemaduras en todos los brazos y era un trabajo intenso y laborioso. ... Yo era una de las pocas mujeres de la clase ".

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La estrella de Food Network no hablaba el idioma

Otro obstáculo para la educación culinaria de De Laurentiis fue su falta de fluidez en francés.

"Ya sabes que soy una persona pequeña, perdí 10 libras", dijo en 2018 sobre su tiempo en Le Cordon Bleu, según People . “No podía comer, dormir, estaba tan… no hablaba francés. Las clases eran en francés… no sé en qué estaba pensando. Todo el tiempo. En qué estaba pensando en esta vida porque no soy esa persona. No tomo ese tipo de riesgos, pero siempre quise ir a la escuela de cocina ”.

Con la dura realidad de lo que implicaría dominar la escuela, De Laurenti se comprometió a sobresalir.

"La experiencia descartó por completo cualquier idea de que esto sería fácil", comentó. “Ir a Cordon Bleu me enseñó a demostrar mi valía no solo hablando, sino caminando”.

Por qué Giada de Laurentiis fomenta la escuela culinaria

A pesar de que su experiencia en Le Cordon Bleu fue más dura de lo esperado, De Laurentiis le da mucha importancia a la escuela culinaria para aquellos que quieren embarcarse en una carrera culinaria.

"Creo que tanto la escuela culinaria como la experiencia práctica son muy importantes", señaló. “Soy un gran defensor de la escuela culinaria. Si trabajas en una cocina el tiempo suficiente, conocerás los entresijos de esa cocina en particular, pero la escuela culinaria ofrece una amplia y completa base de conocimientos ". 

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La personalidad de Food Network considera una educación formal en cocina como una puerta de entrada para comprender los diversos enfoques para crear diferentes platos.

“La escuela culinaria responde todas las preguntas del 'por qué' y te enseña técnicas que puedes llevar contigo a cualquier cocina en la que trabajes”, explicó De Laurentiis. "Dicho esto, cualquier persona con el impulso, la pasión y el coraje para cocinar puede sobresalir en la cocina de un restaurante, ya sea que tenga una educación formal o no".

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