Pastel de ángel rojo, blanco y azul de Dana Pollack

Jul 31 2022
Pastel de ángel rojo, blanco y azul de Dana Pollack

"Esta es sin duda una de mis recetas favoritas", dice la autora del libro de cocina Dana's Bakery, que está repleto de postres de su tienda de South Hackensack, NJ. '¡Es luminoso, ventilado y perfecto para el verano!'

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

  • 1 taza  (alrededor de 4¼ oz.) de harina para todo uso
  • 3/4 taza de azúcar glas o azúcar superfina
  • 1/4 taza de  maicena
  • 1/4 cucharadita   de sal de mesa
  • 12  claras de huevo grandes (alrededor de 1½ tazas)
  • 1 taza de  azúcar granulada
  • 1 cucharada de  extracto de vainilla
  • Gel colorante alimentario rojo
  • Gel colorante alimentario azul
  • Azúcar en polvo

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1 Precaliente el horno a 325°. Tamiza la harina, el azúcar impalpable, la maicena y la sal en un bol; dejar de lado.
  • Paso 2 Bate las claras de huevo y el azúcar granulada con una batidora de pie equipada con un accesorio para batir a alta velocidad hasta que se formen picos suaves, de 4 a 5 minutos. Agrega la vainilla; batir hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
  • Paso 3 Usando una espátula de goma, incorpore gradualmente la mezcla de harina tamizada a la mezcla de clara de huevo en aproximadamente 3 adiciones.
  • Paso 4 Divida la masa en tercios en diferentes tazones (alrededor de 3 ½ tazas cada uno). Dobla unas gotas de colorante rojo para alimentos en la masa en un tazón; mezcle unas gotas de colorante azul para alimentos en la masa en el segundo tazón y deje la masa restante sin teñir.
  • Paso 5 Con una cuchara, vierta uniformemente la masa roja en un molde para tubos de 10 pulgadas sin engrasar. Distribuya la masa blanca (sin teñir) uniformemente sobre la masa roja; vierta la masa azul uniformemente sobre la masa blanca. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio, de 40 a 45 minutos. Retire del horno e inmediatamente voltee el pastel boca abajo (no quite el pastel del molde) sobre una rejilla. Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde, aproximadamente 2 horas.
  • Paso 6 Pase un cuchillo por los bordes del pastel para soltarlo del molde y retire el pastel del molde. Espolvorea el pastel con azúcar en polvo, rebana y sirve.

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