Lo que comemos y lo que bebemos puede no determinar cómo votamos . Pero lo que derribamos y lo que derribamos bien puede decirles a los demás de qué lado de la pelea política caemos.
Descubrir eso, detectar la afiliación partidista de alguien simplemente revisando el plato principal o el cóctel de elección de una persona, no es fácil, por supuesto. No es más que votar. No más que la política.
Pero si prestas atención a la comida y la bebida, es posible que algún día tengas una idea de quién está contigo. O contra ti.
Gusto por votar
Pavel Yakovlev es profesor de economía en la Universidad Duquesne en Pittsburgh. Hace unos años, él y un colega se propusieron encontrar una correlación entre el consumo de alcohol y la afiliación a un partido. Tomaron décadas de datos económicos, observaron el consumo de alcohol (cerveza, vino y licores) de diferentes estados, tomaron en cuenta todo tipo de variables y llegaron a esta conclusión :
La investigación de Yakovlev no describe a los progresistas / liberales / demócratas (o sus estados de izquierda) como máquinas de beber alcohol. Eso es lo que el profesor quiere aclarar.
"Una de las cosas que no quiero que la gente piense", dice, "es que los liberales beben más que los conservadores".
El estudio de Yakovlev no muestra eso. Y tampoco nos ayuda a saber si ese vecino suyo que bebe cerveza es demócrata o no.
Pero las cifras de su investigación muestran claramente que, en promedio, los estados que avanzan hacia una ideología política más liberal, con el tiempo y en promedio, beben más cerveza y alcohol fuerte que antes. Y podrían beber menos vino.
Es un comienzo. Es una pista. Sin embargo, no es una respuesta.
¿Cracker Barrel o California Pizza Kitchen? Una encuesta de restaurante
La investigación que podría ayudar a indicar de manera más positiva un vínculo entre lo que la gente come y bebe y cómo vota sigue siendo difícil de conseguir. Pero hay algunos que fomentan el debate.
En 2014, Experian Marketing Services encuestó a 27.000 estadounidenses sobre los restaurantes que les gustan y sus inclinaciones políticas. Resulta que los liberales preferían estos lugares en cadena :
- Cocina de pizza de California
- Macarrones Grill Romano
- Chris Steak House de Ruth
- En el borde
- PF Chang's China Bistro
Mientras que los conservadores optaron por estos:
- O'Charley's
- Barril de galletas
- Buffet de la ciudad natal
- Papa Murphy's
- Churrasquería de Longhorn
A los liberales les gustaban estos lugares de comida rápida ...
- Au Bon Pain
- Chipotle
- Qdoba
... mientras que los conservadores que ansiaban la comida rápida optaron por:
- Krystal
- Whataburger
- De Schlotzky
Ahora, ¿qué hacer con todo eso? ¿Qué hacer con la investigación de Yakovlev?
Para los restaurantes, es importante tener en cuenta que las influencias regionales tienen al menos algo que ver con los resultados. California Pizza Kitchen comenzó en un estado liberal. O'Charley's y Cracker Barrel se concentran en estados conservadores. Otros sugieren que los restaurantes con menús "étnicos" tienden a tener una tendencia liberal (Au Bon Pain tiene un nombre francés y Chipotle y Qdoba sirven comida mexicana) mientras que los menús "estadounidenses" más tradicionales (lugares de hamburguesas Krystal y Whataburger, sándwiches Schlotzky's) se vuelven conservadores .
Una vez más, esto no significa que todo el que coma en un Cracker Barrel sea un republicano con cartulina, o que un conservador no pueda disfrutar de una buena comida en PF Chang's. Pero es más motivo de reflexión.
Yakovlev ofrece tres teorías sobre por qué personas de la misma convicción política pueden reunirse en restaurantes del mismo tipo, comer la misma comida, beber de la misma manera e incluso comprar en el mismo supermercado.
Una es la teoría de la conformidad: la gente quiere pasar el rato con gente que piensa como ellos. Y ven ciertos tipos de restaurantes (o supermercados) como más orientados a "su" gente.
Dos es una teoría del voto expresivo: "Es la idea de que nosotros, como individuos, disfrutamos expresando creencias y que otros las observen", dice Yakovlev. "Eso nos da alguna forma de gratificación". Si, como sucedió en 2012 con la cadena de comida rápida Chick-fil-A, un restaurante es etiquetado como liberal o conservador (la gerencia de Chick-fil-A salió con declaraciones en contra de los matrimonios entre personas del mismo sexo y apoyó a organizaciones que no eran amistosas a los derechos LGBTQ), quienes estén de acuerdo con esos puntos de vista comerán allí para mostrar solidaridad. Es la misma idea detrás de las gorras "Make America Great Again" y las pegatinas de parachoques "Resist".
El tercero es el sesgo de confirmación , que teoriza que las personas buscarán información que confirme su forma de pensar. Si eres liberal y entras en un Chipotle y ves un montón de calcomanías que dicen "Resistir", probablemente te sientas bastante bien con tu mentalidad progresista.
¿Por qué los estados que se vuelven liberales comienzan a beber más?
Para el estudio sobre la bebida, algunos teorizaron que los estados con más liberales comienzan a beber más cerveza y licor fuerte (y, tal vez, menos vino) por algunas razones. Quizás la gente en el estado recoja un rasgo ampliamente reconocido de los liberales: se vuelven más tolerantes en este caso de beber más de ese tipo. Quizás simplemente acepten ese estilo de vida.
O tal vez, como algunos conservadores podrían pintarlo, beben más porque saben que, en su estado liberal, el gobierno estará allí con una atención médica sólida y mejores beneficios por desempleo después de que todas esas noches de borrachera se hagan sentir.
¿Especulación? Cuando se trata de política y comida, lo tenemos. Desafortunadamente, lo único que tenemos es la especulación, no los hechos. Sin embargo, si alguna vez obtenemos pruebas sólidas ...
"Es una pregunta divertida de hacer", dice Yakovlev. "Se podría argumentar que si hay alguna evidencia de que nuestro comportamiento se correlaciona con nuestras opiniones políticas, podríamos decir que a veces la elaboración de perfiles funciona".
La encuesta de Experian también analizó las cadenas de supermercados. El que más gustó a los conservadores fue Randalls, con sede en el estado rojo de Texas. El más liberal, y esto probablemente no sorprenderá a nadie de ambos lados de la división política, fue Whole Foods Markets. Whole Foods también se fundó en Texas, pero su mercancía orgánica de alto precio y criada de manera sostenible se ha convertido en sinónimo de progresistas.
No a todos los que compran en Whole Foods, obviamente, les gustan los burritos veganos y el café de comercio justo, conducen un Prius en Birkenstocks y votan demócratas heterosexuales.
Pero sí, dice Yakovlev. "Si veo un patrón una y otra vez", dice, "puede haber algo allí".
AHORA ESO INTERESANTE
Una encuesta interactiva de Harris de 2011 de más de 2,100 adultos encontró que el sabor favorito de helado de los republicanos es el chocolate (32 por ciento), seguido de vainilla y masa para galletas y crema. Los demócratas eligieron primero la vainilla (26 por ciento), luego el chocolate y la mantequilla de nuez / almendra suiza. Los independientes prefirieron chocolate (30 por ciento), masa para galletas / galletas y crema y vainilla.
