Mucha más información: cómo funcionan las inspecciones sanitarias de los restaurantes

Oct 19 2017
Cuando su restaurante favorito obtiene una calificación C, ¿significa eso que nunca debería volver a comer allí? se entera.

Nota del autor: Cómo funcionan las inspecciones sanitarias en restaurantes

No soy una de esas personas que presta atención a los puntajes de inspección de restaurantes. Me interesa mucho más lo que hay en el menú, y lo que los críticos de restaurantes y los críticos públicos dicen sobre la comida, que lo que se publica en la ventana principal. Dicho esto, si tiene mucha curiosidad acerca de cuánto se preocupa la administración por la seguridad alimentaria, creo que el estado del baño lo dice todo. Si el jefe se preocupa lo suficiente como para limpiar el baño cada hora, eso muestra cierta atención a los detalles que probablemente se traslade a la cocina. Si el baño es desagradable, quién sabe qué más podría estar "cruzando" hacia la cocina ...

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Más enlaces geniales

  • FoodSafety.gov
  • Código de alimentos de la FDA
  • Blog de Barf: Alimentos seguros de la granja a la mesa

Fuentes

  • Chapman, Ben, profesor asociado y especialista en extensión de seguridad alimentaria en la Universidad Estatal de Carolina del Norte. Entrevista telefónica realizada el 30 de agosto de 2017
  • Regulación del Departamento de Negocios y Profesiones de Florida. "División de Frecuencia de Inspección de Hoteles y Restaurantes". (25 de septiembre de 2017) http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hr/inspections/Frequency.html
  • FoodSafety.gov. "Temperaturas de cocción mínimas seguras". (25 de septiembre de 2017) https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
  • Fuchs, AW "Programa de saneamiento de restaurantes del servicio de salud pública de EE. UU.". Agosto de 1942. (25 de septiembre de 2017) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1527116/pdf/amjphnation00710-0064.pdf
  • Hassiotis, Nick, director general de Foundation Social Eatery. Entrevista telefónica realizada el 6 de septiembre de 2017.
  • Peterson, Alison, Supervisora ​​de la Sección de Marihuana y Seguridad Alimentaria dentro de la División de Inspecciones de Salud Pública del Departamento de Salud Ambiental de Denver. Entrevista telefónica realizada el 18 de septiembre de 2017
  • Richards, Edward. "La Historia de la Autoridad de Salud Pública". Centro de Derecho de la Universidad Estatal de Luisiana. (25 de septiembre de 2017) https://biotech.law.lsu.edu/map/TheHistoryofPublicHealthAuthority.html
  • Simmons, Andrew. "Fanatismo gastronómico". Pizarra. 6 de junio de 2014 (25 de septiembre de 2017) http://www.slate.com/articles/life/food/2014/06/ethnic_restaurants_and_food_poisoning_the_subtle_racism_of_saying_chinese.html
  • Servicio de Salud Pública de los Estados Unidos y la Administración de Alimentos y Medicamentos. "Código de Alimentos". 2013. (25 de septiembre de 2017) https://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/FoodCode/UCM374510.pdf
  • http://ga.healthinspections.us/_templates/22/food_2015/_report_full.cfm?fsimID=727095&domainID=22

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