Todo el mundo tiene un amigo: la Debbie Downer que no puede evitar manchar una conversación perfectamente agradable con una bomba de la verdad no solicitada y demoledora. Las disculpas están en orden: este artículo está a punto de ser el Debbie Downer de su fuente de noticias hoy. Eso es porque en medio de la alegría y la anticipación de la temporada navideña, algo verdaderamente oscuro y perturbador ha llamado nuestra atención, e involucra un alimento básico del invierno: la masa cruda para galletas.
Según un estudio publicado en The New England Journal of Medicine , comer alimentos crudos hechos con harina (también conocidos como productos deliciosos sin hornear como las galletas) podría enfermarlo peligrosamente. Si bien los expertos en salud saben desde hace mucho tiempo que un tipo de bacteria E. coli reside comúnmente en ambientes húmedos como verduras de hoja y carne cruda, el estudio confirma que el mismo tipo de bacteria también puede acechar en hábitats secos como los alimentos a base de harina.
El estudio cubre los detalles que llevaron a un retiro en 2016 de más de 10 millones de libras (4,535 toneladas métricas) de harina. En 2016, una investigación de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) determinó que la masa cruda elaborada con harina de General Mills producida entre noviembre de 2015 y algunas fechas hasta el 10 de febrero de 2016 estaba contaminada. "La harina tiene una vida útil prolongada y las bolsas de harina pueden guardarse en los hogares de las personas durante mucho tiempo", dice una declaración de la FDA . "Los consumidores que no estén al tanto del retiro del mercado podrían continuar comiendo estas harinas retiradas del mercado y posiblemente enfermarse. Si los consumidores tienen alguna de estas harinas retiradas del mercado en sus hogares, deberían desechar esos productos de harina".
"No estamos tratando de arruinar las vacaciones de las personas, pero queremos que estén al tanto de los riesgos", dijo a The New York Times el autor principal del estudio y epidemiólogo Samuel J. Crowe . "La bacteria no se distribuye uniformemente en una bolsa de harina de dos libras y media [1,1 kilogramos]", dice. "Una pequeña cantidad podría enfermarte mucho. He tenido E. coli y salmonella y [son] bastante desagradables".
Crowe no está bromeando: más de una cuarta parte de los 56 pacientes afectados en 24 estados fueron hospitalizados y algunos de sus síntomas incluían fiebre leve, dolor abdominal, vómitos y, lo siento, diarrea con sangre. Y aunque todos los pacientes, con edades comprendidas entre 1 y 95 años, finalmente se recuperaron, uno experimentó insuficiencia renal .
Si las historias de advertencia sobre la masa de galletas crudas le suenan familiares, probablemente sea porque se sabe desde hace mucho tiempo que el consumo de huevos crudos (otro ingrediente clave) conlleva riesgos. Pero los resultados del nuevo estudio indican que muchos otros alimentos a base de harina cruda como la masa de tortilla cruda e incluso la plastilina casera (los niños realmente comen cualquier cosa) también podrían estar contaminados. Como resultado del brote de 2016, se retiraron del mercado 250 productos contaminados y un portavoz de General Mills alentó a los consumidores a seguir evitando la masa cruda, ya que la empresa no puede tratar la harina con calor porque el proceso "afectaría su rendimiento, como el aumento de propiedades".
¿La comida para llevar aquí? Todavía puede tener su pastel (y galletas), pero hornee también.
Ahora eso es una locura
La galleta más grande del mundo tenía 102 pies (31 metros) de ancho y pesaba más de 40,000 libras (18,143 kilogramos).
