La caducidad real de las fechas de caducidad: ¿sigue siendo seguro comer los alimentos caducados?

Feb 28 2014
¿Los alimentos caducados siguen siendo seguros para comer? Conozca la verdad en .

El vencimiento real de las fechas de vencimiento

Estas dos latas que contienen alimentos datan de la Guerra de los Bóers (1899-1902). La comida enlatada se desarrolló en la década de 1860.

En general, si compró un alimento perecedero antes de su fecha de vencimiento y lo refrigeró rápidamente, se conservará durante bastante tiempo. Los huevos , por ejemplo, se pueden utilizar hasta cinco semanas después. Las manzanas frescas se mantendrán un par de meses en el refrigerador. Solo asegúrese de estar atento a las señales de advertencia como olores, colores o sabores desagradables, que pueden indicar deterioro [fuente: Comer antes de la fecha ].

También puede considerar usar el congelador para ampliar su rango de consumo. Las pechugas de pollo crudas, por ejemplo, se pueden almacenar en el refrigerador durante un par de días, mientras que un corte de carne se puede conservar hasta cinco días. Transfiera cualquiera de estos, u otros artículos perecederos, al congelador y estará seguro indefinidamente. Puede que no sepa muy bien después de haber estado en temperaturas bajo cero durante dos años, pero aún así será seguro para comer. Incluso puede congelar la leche, aunque debería planear usarla para cocinar en lugar de beberla debido al cambio de sabor [fuentes: USDA , Consejo de Productos Lácteos de California ].

Los productos enlatados y los alimentos no perecederos como los macarrones con queso en caja tienen mayor libertad que sus primos perecederos. Sin abrir, se pueden comer uno o dos años después de su fecha de vencimiento, aunque ha habido ejemplos más extremos. En 1974, científicos de la Asociación Nacional de Procesadores de Alimentos en Washington, DC, abrieron y estudiaron una lata de maíz de 40 años, junto con ostras, tomates y pimientos rojos enlatados de 100 años. La comida se veía y olía comestible e incluso retuvo la mayoría de sus nutrientes, excepto los niveles más bajos de vitamina C. Aunque los científicos no organizaron ningún sabor, creían que la comida habría sido segura para comer. Esas son buenas noticias para todos los preparadores que almacenan productos enlatados en sus búnkeres [fuente: Charles ].

Nota del autor: ¿Todavía son seguros para comer los alimentos vencidos?

He estado equivocado todo el tiempo. Ha habido un gran debate sobre la comida en mi casa, particularmente cuando se trata de fechas de caducidad. Me equivoco por el lado de la precaución, arrojando yogures, condimentos, sopas, sobras, cualquier cosa que pasa un día por su mejor momento. Culpo a mi madre (de la manera más amorosa). Hija de la Gran Depresión, es extremadamente frugal. Se sabe que elimina el moho del queso y sirve las partes buenas con la cena. Cuando rompe un huevo, pasa el dedo por el interior de la cáscara para quitarle toda la clara. Agrega agua a la sopa y nunca prepara una comida que no se pueda estirar para alimentar a una multitud. De hecho, es una gran cocinera, pero su tendencia a ver las fechas de caducidad como un objetivo móvil influyó en mis hábitos de almacenamiento de alimentos en la edad adulta. He estado obedeciendo fielmente las fechas de vencimiento durante años. Ahora parece que puedo necesitar cambiar mi tono. O lo que hay en el menú, por lo menos.

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Fuentes

  • Carlos, Dan. "No le temas a esa comida caducada". NPR. 26 de diciembre de 2012. (24 de febrero de 2014) http://www.npr.org/blogs/thesalt/2012/12/26/167819082/dont-fear-that-expired-food
  • Consejo de productos lácteos de California. "¿Puedo congelar la leche?" (24 de febrero de 2014) http://www.healthyeating.org/Milk-Dairy/Dairy-Facts/Milk-Storage-Handling/Article-Viewer/Article/1583/Can-I-Freeze-Milk.aspx
  • Comer por fecha. "¿Cuánto duran las manzanas?" (24 de febrero de 2014) http://www.eatbydate.com/fruits/fresh/apples-shelf-life-expiration-date/
  • Consejo de Defensa de los Recursos Naturales. "Nuevo informe: la confusión sobre la fecha de caducidad de los alimentos provoca que hasta el 90 % de los estadounidenses desperdicie alimentos". 18 de septiembre de 2013. (24 de febrero de 2014) http://www.nrdc.org/media/2013/130918.asp
  • Consejo de Defensa de los Recursos Naturales. "El juego de las citas". 22 de octubre de 2013. (24 de febrero de 2014) http://www.nrdc.org/food/expiration-dates.asp
  • Sifferlin, Alexandra. "Alimentos que probablemente esté tirando demasiado pronto". Tiempo. 19 de septiembre de 2013. (24 de febrero de 2014) http://healthland.time.com/2013/09/18/foods-you-are-probably-throwing-away-too-early/
  • Sifferlin, Alexandra. "¿Tu comida ha caducado? No te apresures a tirarla". Tiempo. 18 de septiembre de 2013. (24 de febrero de 2014) http://healthland.time.com/2013/09/18/is-your-food-expired-dont-be-so-quick-to-toss-it /#ixzz2tF0f7LGD
  • USDA. "Citas de productos alimenticios". Agosto de 2013. (24 de febrero de 2014) http://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/19013cb7-8a4d-474c-8bd7-bda76b9defb3/Food_Product_Dating.pdf?MOD=AJPERES

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