Galletas de azúcar con almendras espumosas de Carla Hall

Jul 31 2022
"Este es el tipo de receta que todo el mundo debería tener en sus bolsillos traseros", dice el chef y juez en el Holiday Baking Championship en discovery+. "¡Son mantecosos, ligeramente desmenuzables y muy fáciles de hacer!"

"Este es el tipo de receta que todo el mundo debería tener en el bolsillo trasero", dice  Carla Hall . "¡Son mantecosos, ligeramente desmenuzables y muy fáciles de hacer!" La chef y jueza del  campeonato de repostería navideña  en  discovery+  dice que las galletas están inspiradas en su nuevo libro,  Carla and the Christmas Cornbread .

"Soy un gran admirador de una receta, diferentes 'estaciones'", dice Hall. "Este es un shortbread clásico, que puedo cambiar con diferentes especias o sabores para adaptarlo a la ocasión".

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

  • 3 tazas (alrededor de 12¾ onzas) de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • 1 ½ tazas (12 oz.) de mantequilla sin sal, ablandada
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • ½ cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 10 oz.s chips blancos para hornear (1½ tazas)
  • Azúcar espumoso o lijado plateado y chispas de caramelo plateadas redondas

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1 Batir la harina y la sal en un tazón mediano. Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta a velocidad media hasta que esté cremoso, aproximadamente 30 segundos. Batir la vainilla y el extracto de almendras hasta que se incorporen. Reduzca la velocidad a baja; agregue gradualmente la mezcla de harina, batiendo hasta que la masa se una en grumos grandes, aproximadamente 2 minutos, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario.
  • Paso 2 Transfiera la masa a una bolsa de plástico ziplock de un galón y presiónela en un rectángulo de 1 pulgada de grosor y 9 pulgadas de ancho. Selle la bolsa. Refrigere hasta que la masa esté firme, al menos 2 horas o hasta 2 semanas.
  • Paso 3 Precalentar el horno a 350°. Cubra 3 bandejas para hornear con papel pergamino. Divida la masa fría uniformemente en 2 piezas sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolle cada pieza hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada. Corte la masa con cortadores en forma de copos de nieve de 2½ pulgadas y 5 pulgadas ligeramente enharinados, y vuelva a enrollar los restos según sea necesario. Coloque las galletas a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear.
  • Paso 4 Hornee en lotes, 1 bandeja para hornear a la vez, hasta que los bordes de las galletas estén dorados y la parte superior dorada, de 14 a 18 minutos. Dejar enfriar completamente en bandejas para hornear, 1 hora.
  • Paso 5 Coloque las papas fritas para hornear en un recipiente apto para microondas. Microondas a temperatura media (50 por ciento de potencia) durante 20 segundos. Revuelva y continúe calentando en el microondas hasta que esté suave y brillante, aproximadamente 30 segundos en total, deteniéndose para revolver cada 10 segundos.
  • Paso 6 Trabajando con 1 galleta a la vez, extienda una capa delgada de chips para hornear derretidos sobre la superficie de la galleta. Coloque la galleta, con el lado glaseado hacia arriba, sobre una rejilla e inmediatamente decórela con azúcar glasé y chispas. Repita el proceso con las galletas restantes y los chips para hornear derretidos. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que el glaseado se haya endurecido, unos 20 minutos.

Puntas

Pruebe un glaseado de queso crema: con una batidora eléctrica, bata 4 oz. queso crema ablandado y 1⁄4 taza de mantequilla sin sal ablandada hasta que quede suave. Batir en 2 tazas de azúcar en polvo y 1 cucharadita. extracto de vainilla hasta que quede cremoso.

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