Easy Pancake Mix de Alton Brown tiene 5 ingredientes

Apr 24 2022
Hacer panqueques desde cero no tiene por qué ser difícil con la mezcla para panqueques de Alton Brown. La estrella de Food Network usa cinco ingredientes de despensa.

TL;RD: 

  • La mezcla para panqueques de Alton Brown está hecha con cinco ingredientes de la despensa.
  • La estrella de Food Network usa la mezcla como base para panqueques 'instantáneos'.
  • Los consejos para panqueques de Alton Brown incluyen no mezclar demasiado la masa y observar las burbujas.
marrón alto | Brad Barket/imágenes falsas

De todas las recetas de las estrellas de Food Network para hacer panqueques , la mezcla para panqueques de Alton Brown es probablemente una de las más simples. El alumno de Good Eats usa una combinación de cinco elementos de la despensa para crear una mezcla básica para panqueques. Luego, lo que él llama su mezcla para panqueques "instantánea" está lista para cuando le apetezca. 

La mezcla para panqueques Alton Brown está hecha con cinco ingredientes básicos

La mezcla para panqueques de Brown ( Food Network tiene la receta completa) apareció en el episodio "Flap Jack Do It Again" de Good Eats. El autor del libro de cocina compartió su receta para hacer panqueques en casa, demostrando que es bastante simple. 

“Puedes hacer excelentes panqueques desde cero sin frustraciones y sin fallas”, dijo. “Todo lo que tienes que tener son algunos ingredientes, un par de herramientas básicas, la ciencia para reunirlos y, por supuesto, apetito”. 

“Al menos cuatro o cinco, o 20 veces al año, hago grandes lotes de mi propia mezcla para panqueques”, dijo mientras medía los ingredientes. Después de combinar la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el azúcar y la sal kosher en un tazón, compartió que mezclarlo es crucial.

“Hemos llegado al primer campo minado en el camino al paraíso de los panqueques”, dijo. “Tienes que mezclar bien esto ahora y antes cada vez que abres este recipiente. ¿Por qué? Porque si no lo haces, terminarás haciendo algo parecido a crepes grumosos, que no es lo mismo que un panqueque”.

Finalmente, explicó que una vez hecha la mezcla para panqueques, se tiene que usar dentro de los tres meses. La razón es, como se señaló en Good Eats , que el polvo para hornear “pierde fuerza con el tiempo”.

Consejo de panqueques de Alton Brown No. 1: no mezcle demasiado la masa

Con la mezcla para panqueques de Brown lista, el siguiente paso es seguir sus consejos para hacer panqueques. Mientras preparaba una tanda de sus panqueques "instantáneos", la estrella de Food Network explicó por qué es tan importante no mezclar demasiado la masa. 

“La gran mayoría de las muertes por panqueques resultan de la mezcla excesiva”, dijo, y señaló que crea gluten. Es más, "muchos panqueques no se dan cuenta de que son demasiado mezcladores".

Los consejos de Brown para evitar mezclar demasiado incluyen poner los ingredientes húmedos encima de los secos y alejarse del tazón después de unos 10 segundos de doblar.

Téngalos en cuenta junto con otros trucos de cocina de Brown, como su truco para las galletas de chispas de chocolate masticables y cómo hierve la pasta con menos agua .

Consejo n.° 2 para panqueques de Alton Brown: darle la vuelta cuando empiecen a formarse burbujas

Por último, Brown respondió a la vieja pregunta de cuándo voltear. “Desafortunadamente, el tiempo es irrelevante”, dijo. En cambio, recomienda estar atento a las señales reveladoras. Es decir, cuando aparecen burbujas. 

“Cuando las burbujas comienzan a asentarse, no se rompen sino que se asientan, alrededor de los bordes simplemente deslízate hacia abajo y echa un vistazo allí”, dijo. “Si tienes un buen color, un bonito marrón bronceado, simplemente deslízate hacia abajo y voltéalo lo más cerca que puedas de la superficie”. 

La mezcla para panqueques de Brown y los panqueques “instantáneos” tienen un promedio de cinco estrellas en el sitio web de Food Network. Además, han sido revisados ​​por casi 800 personas. 

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