Cultura de las fuentes de soda: cómo funcionan las fuentes de soda

Apr 24 2015
Las fuentes de soda una vez dispensaron agua carbonatada pura que se podía mezclar con cientos de sabores. Obtenga más información sobre la historia de las fuentes de soda.

Cultura de la fuente de soda

En esta fuente de soda de un pueblo pequeño en la década de 1890, un farmacéutico prepara un brebaje gaseoso para un cliente.

Imagínese cómo habría sido la vida en la ciudad de Nueva York, Filadelfia o Atlanta, en el verano de 1892. Las ciudades eran sofocantemente calurosas y no existían los aires acondicionados o la refrigeración. Los hombres vestían trajes y las mujeres caminaban con vestidos largos con capas de ropa interior apretada. Debe haber sido insoportable.

Luego, imagine pasar de la calle bañada por el sol a un establecimiento oscuro y fresco. Detrás de una barra de mármol ornamentada se encuentran hombres bigotudos con batas blancas de farmacéutico y cuellos almidonados que mezclan las bebidas más tentadoras y refrescantes. Pide una Coca-Cola , la última y más grande bebida milagrosa, que promete energía instantánea y alivio del malestar estomacal y los dolores de cabeza.

Ahora imagina ese primer sorbo: tan maravillosamente frío, lleno de burbujas, casi eléctrico con sabores dulces y exóticos. Con su sed saciada y su espíritu revivido, está casi listo para desafiar el calor del verano. Después de un refresco más.

La primera fuente de soda estadounidense probablemente fue construida en la ciudad de Nueva York en 1809 por un profesor de química de Yale con el maravilloso nombre de Benjamin Silliman [fuente: Oatman-Stanford ]. Al igual que muchas de las primeras fuentes de soda, Silliman's vendió a los clientes los supuestos beneficios para la salud del agua carbonatada. Los sabores como el jengibre y el limón se suavizaron y comercializaron como remedios naturales.

Entonces los farmacéuticos se hicieron cargo. A mediados del siglo XIX, el mostrador de la farmacia era el lugar de moda para los sabores de refrescos más recientes y creativos. Antes del advenimiento de una industria farmacéutica altamente regulada y comercializada, cada farmacéutico era libre de mezclar sus propios cócteles dulces y efervescentes enriquecidos con drogas maravillosas que elevan el espíritu como la cafeína, las nueces de cola e incluso la cocaína. Sí, a fines del siglo XIX, la cocaína era un ingrediente común en los llamados "brazaletes" o "nervines" destinados a brindar energía adicional [fuente: Oatman-Stanford ].

Pero no todos los que se apiñaban en las fuentes de soda de la década de 1890 eran fanáticos de la velocidad. Los refrescos enormemente populares incluían el batido original (¡agua carbonatada, leche con sabor azucarada y un huevo crudo!) Y el refresco de helado, agua de refresco con sabor con una bola de helado de vainilla [fuente: Cooper Funderberg ].

El movimiento de templanza del siglo XIX también impulsó la popularidad de la fuente de soda como una alternativa sana y saludable al salón. A principios del siglo XX, todas las ciudades importantes de Estados Unidos tenían miles de farmacias en las esquinas que servían bebidas refrescantes en la gloriosa fuente de soda [fuente: Cooper Funderberg ].

El declive de las fuentes de soda, a partir de la década de 1930, se ha atribuido a muchas cosas: el auge de la cultura del automóvil y los restaurantes de autoservicio; la ubicuidad de la refrigeración doméstica; incluso el fin de la Prohibición. En la década de 1970, apenas se podía encontrar una fuente de soda. Pero algunos comensales de antaño han sobrevivido a las décadas, y algunas nuevas fuentes de soda han aparecido en el siglo XXI, reproduciendo deliberadamente la sensación de épocas pasadas [fuente: Moskin ].

Nota del autor: Cómo funcionan las fuentes de soda

Cuando estaba en la universidad, había una farmacia antigua en la calle principal de la ciudad que había estado en funcionamiento continuo desde 1922. Cuando llegamos en la década de 1990, el lugar era una sombra de su antigua gloria, en su mayoría dispensando prescripciones que venden zapatos ortopédicos para la gente local lo suficientemente mayor como para recordar la escena en la fuente de soda ahora vacía. Lo único que todavía sirvieron fue un batido de chocolate hecho con leche entera y generosas bolas de helado. Tan sabroso como era, me hizo lamentar haber crecido en una era en la que la fuente de refrescos había sido pisoteada casi hasta la extinción por las cadenas de comida rápida y las delicias prefabricadas. Estoy emocionado de ver el resurgimiento de las fuentes de soda clásicas en todo Estados Unidos, y particularmente el orgullo que estos nuevos establecimientos sienten por sus ingredientes y métodos caseros, a menudo artesanales. Talves esto'

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Más enlaces geniales

  • La ciencia de la buena cocina: burbujas en las bebidas
  • Sundae Best: una historia de las fuentes de soda
  • mundo de coca cola

Fuentes

  • Cocina de prueba de Estados Unidos. "La ciencia de la buena cocina: burbujas en las bebidas". (2 de abril de 2015) https://www.youtube.com/watch?v=S9H3_sMheKk
  • Carbonics, Inc. "Preguntas frecuentes sobre equipos de bebidas". (2 de abril de 2015) http://www.carbonics.com/faqs.htm
  • Cooper Funderberg, Ann. "Sundae Best: una historia de las fuentes de soda". Popular Press, 2002 (2 de abril de 2015) http://books.google.com/books?id=Wr_yPYvkNWwC&q=soda+fountain+history#v=onepage&q&f=false
  • Descubrimiento. "Cómo funciona una fuente de soda". (2 de abril de 2015) https://www.youtube.com/watch?v=RRHNt67xbMs
  • Moskin, Julia. "Para los refrescos, el genio salió de la botella". Los New York Times. 5 de julio de 2011 (15 de abril de 2015). http://www.nytimes.com/2011/07/06/dining/a-bid-to-restore-the-allure-of-the-soda-fountain.html?_r=1
  • Oatman-Stanford, Hunter. "Refrescos medicinales y Coca-Cola Fiends". Coleccionistas Semanal. 10 de abril de 2014 (2 de abril de 2015) http://www.collectorsweekly.com/articles/the-toxic-history-of-soda-pop/
  • QBebidas. "El lugar más dulce de la ciudad". (2 de abril de 2015) http://qdrinks.com/sodafountain.html
  • Yates, Donald. "John Matthews padre de la fuente de soda". Botellas y Extras. Verano de 2006 (2 de abril de 2015) http://www.fohbc.org/PDF_Files/JohnMatthews_DYates.pdf

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