Cada año, miles de estadounidenses intentan cocinar su primer pavo de Acción de Gracias . Estas mismas personas se dan cuenta rápidamente de que se necesita mucho más trabajo para descongelar un pavo congelado de lo que podrían haber planeado inicialmente.
No es tan fácil como dejar que el pájaro se siente un rato. Si descongela un pavo incorrectamente, las bacterias crecerán. Esto se debe a que la temperatura favorita de las bacterias es aproximadamente la temperatura ambiente, de 60 a 70 grados Fahrenheit (15 a 21 grados Celsius). Si está descongelando su pavo en la encimera de la cocina, el exterior del ave alcanzará esas temperaturas con bastante rapidez, pero el interior aún estará congelado.
En cambio, la temperatura óptima para descongelar un pavo es de alrededor de 40 grados Fahrenheit (4 grados Celsius). Suponiendo que no quiera darles a sus invitados una intoxicación alimentaria , hay dos formas seguras de descongelar un pavo, pero hay una forma de omitir la descongelación por completo si es necesario.
Dicho esto, descongelar el pavo con anticipación es la mejor ruta a seguir. Las dos formas más comunes de descongelar un pavo son en el refrigerador o en agua fría.
Si tiene unos días de sobra antes de tener que cocinar su pavo, la forma más segura de descongelarlo es en su refrigerador. Descongelar un pavo en el refrigerador puede ser útil porque puede dejarlo allí hasta que esté listo para cocinar, pero no lo deje descongelado por más de un día. Todo lo que necesita hacer es mantener el pavo en su envoltorio original y luego ponerlo en una sartén para que recoja la humedad. Asegúrese de permitir 24 horas de tiempo de descongelación por cada 5 libras (2 kilogramos) de pavo.
Es hora de descongelar el pavo en el refrigerador
- 8 a 12 libras (3 a 5 kilogramos): 1 a 2 días
- 12 a 16 libras (5 a 7 kilogramos): 2 a 3 días
- 16 a 20 libras (7 a 9 kilogramos): 3 a 4 días
- 20 a 24 libras (9 a 10 kilogramos): 4 a 5 días
Si no tiene tanto tiempo libre, descongelar un pavo en agua fría es un buen plan B. Sumerja su pavo envasado en agua helada y asegúrese de cambiar el agua cada 30 minutos para mantenerlo frío. Desea permitir aproximadamente 30 minutos de tiempo de descongelación por libra (.4 kilogramos) de pavo.
Es hora de descongelar el pavo en agua fría
- 8 a 12 libras (3 a 5 kilogramos): 4 a 6 horas
- 12 a 16 libras (5 a 7 kilogramos): 6 a 8 horas
- 16 a 20 libras (7 a 9 kilogramos): 8 a 10 horas
- 20 a 24 libras (9 a 10 kilogramos): 10 a 12 horas
Descongelación de último minuto
Si ha logrado olvidarse de descongelar su pavo por completo, todavía tiene una opción, incluso el Día de Acción de Gracias. Sam Beattie, un especialista en seguridad alimentaria de la Extensión de la Universidad Estatal de Iowa, dice que puede asar el pavo mientras aún está congelado . Y aquí está el truco: en realidad, podría ser más seguro porque no hay jugos crudos que puedan derramarse en el área de preparación.
Necesitará asarlo mucho más tiempo de lo que lo haría si lo descongelara, aproximadamente cinco horas a 325 grados Fahrenheit (162 grados Celsius) para un pavo de 12 a 14 libras (5 a 6 kilogramos) para que alcance el valor recomendado. temperatura interna de 165 Fahrenheit (73 grados Celsius). Nota de seguridad: no se puede freír un pavo congelado . Poner un pavo congelado en la freidora es extremadamente peligroso. Si dejas caer un pavo congelado en una tina de aceite caliente, el hielo cambia a vapor y se expande 1.700 veces su volumen original. Eso hará que el aceite se derrame y en un instante puedes tener una explosión.
A continuación, damos tiempos de asado para los pavos descongelados por adelantado.
¡Hora de cocinar el pavo!
Para preparar el pavo para asar (o freír ), saque las menudencias y enjuague el pavo por dentro y por fuera. Séquelo con palmaditas y no olvide lavarse las manos y cualquier cosa en la cocina que haya estado en contacto con el pavo crudo.
Sazone su pavo como lo hace normalmente y estará listo para entrar al horno. El tiempo que se tarda en asar un pavo a 163 grados Celsius (325 grados Fahrenheit) depende del tamaño del pavo y de lo bien calibrada que esté la temperatura del horno. Solo tenga en cuenta que la mejor manera de determinar si realmente está hecho es usar un termómetro para carne. Una vez que el termómetro registre 165 grados Fahrenheit (73 grados Celsius) en la parte más gruesa del pavo, puedes sacarlo del horno. Déjelo reposar durante unos 20 minutos y luego córtelo.
8 a 10 libras (3 a 5 kilogramos) :
- 2 horas, 45 minutos a 3 horas, sin relleno
- 3 horas a 3 horas, 30 minutos, relleno
12 a 14 libras (5 a 6 kilogramos) :
- 3 horas a 3 horas, 45 minutos, sin relleno
- 3 horas, 30 minutos a 4 horas, relleno
14 a 18 libras (6 a 8 kilogramos) :
- 3 horas, 45 minutos a 4 horas, 15 minutos, sin relleno
- 4 horas a 4 horas 15 minutos, relleno
18 a 20 libras (8 a 9 kilogramos) :
- 4 horas, 15 minutos a 4 horas, 30 minutos, sin relleno
- 4 horas, 15 minutos a 4 horas, 45 minutos, relleno
20 a 24 libras (9 a 10 kilogramos) :
- 4 horas, 30 minutos a 5 horas, sin relleno
- 4 horas, 45 minutos a 5 horas, 15 minutos, relleno
Publicado originalmente: 15 de noviembre de 2017
