Admítelo: todos tenemos nociones preconcebidas sobre el helado. En virtud del hecho de que es básicamente leche endulzada con sabor que está congelada, ciertas propiedades están necesariamente asociadas con ella. Por ejemplo, se derrite cuando lo comes en un día caluroso. También es muy difícil prender fuego.
¡Pero los días de las golosinas heladas a la antigua han terminado! Un equipo de científicos japoneses ha desarrollado un helado suave que no se convierte en sopa de leche, incluso después de horas de calor. Y tampoco es porque contenga diglicéridos, carragenina o polisorbato 80. Es solo un helado normal , con una pequeña modificación.
Pero, espere, la historia de cómo obtuvimos helado inflamable es bastante buena. Comienza con un accidente de fresa:
Después de que el terremoto y el tsunami de Tōhoku de 2011 devastaran Japón (sí, el que causó el colapso de los reactores en la planta de energía nuclear de Fukushima Daini ), un chef japonés tuvo la tarea de averiguar qué hacer con el polifenol de fresa, un químico extraído de las fresas. .
Todo comenzó cuando nadie compraba un montón de fresas deformadas cultivadas en un área afectada por el terremoto porque no tenían la forma correcta. El Centro de Investigación de Desarrollo de Bioterapia de Japón se preguntó si, en lugar de desperdiciar toda la fruta, se podría hacer algo con el polifenol. Le pidieron al pastelero que creara un postre con él. El experimento salió bien, pero el problema era que cada vez que agregaba el químico a la crema, se endurecía de inmediato.
¡Ajá, bombilla!
"El polifenol líquido tiene propiedades que dificultan la separación del agua y el aceite, de modo que una paleta que lo contenga podrá conservar la forma original de la crema durante más tiempo de lo habitual y será difícil de derretir", dijo el inventor Tomihisa Ota, un profesor emérito de farmacia en la Universidad de Kanazawa , dijo al periódico japonés The Asahi Shimbun .
Con esta tecnología, Ota y su equipo de investigación desarrollaron las paletas de hielo de Kanazawa, que llegaron a las tiendas en Japón el verano pasado. Mantienen su forma a través de todo tipo de tratamientos que las paletas tradicionales no pueden soportar, desde el calor del sol hasta los secadores de pelo. Ahora, Kanazawa Ice nos trae helado suave, que, según los informes, puede incendiarse sin derretirse y puede mantener su forma a temperaturas de 104 grados Fahrenheit (40 grados Celsius).
¿Quieres poner tus patas en un helado inflamable? Bueno, tendrás que viajar a Japón si aún no estás allí. Japón no tiene planes de exportarlo todavía.
Eso es interesante
El terremoto y el tsunami de Tōhoku podrían haber resultado en helado inflamable, pero también fue el desastre natural más costoso de la historia.
