El sándwich de mantequilla de maní y mermelada es uno de los inventos más clásicos de Estados Unidos , algo que disfrutan tanto niños como adultos. Pero, ¿cómo empezó esta historia de amor con la mantequilla de maní ? Aquí hay cinco cosas que no sabías sobre la mantequilla de maní.
1. Este es un producto de maní por el que no podemos acreditar a Carver.
Aunque George Washington Carver inventó unos 300 usos para el maní (incluido el polvo facial y la salsa de chile), la mantequilla de maní no fue uno de ellos. Creó una pasta de maní, pero los historiadores creen que los indios sudamericanos fueron los primeros en hacer esto. En 1890, un médico de St. Louis también creó un tipo de pasta de maní para personas con dientes en mal estado que no podían masticar. En 1895, el Dr. John Harvey Kellogg (de la compañía de cereales) patentó el proceso de elaboración de mantequilla de maní con nueces al vapor. En 1904, CH Sumner presentó la mantequilla de maní a los estadounidenses en la Feria Mundial de St. Louis (la misma feria que presentó el cono de helado ).
2. El sándwich PB&J solía ser de clase alta.
La primera referencia a la unión de la mantequilla de maní con la jalea en el matrimonio de un sándwich fue en una receta de 1901 de Julia Chandler Davis en la revista Boston Cooking School. A principios de la década de 1900, la mantequilla de maní era un manjar caro que se servía en salones de té exclusivos. (Un lugar incluso tenía un sándwich de mantequilla de maní y pimiento). A medida que el precio de la mantequilla de maní cayó debido a la comercialización, la comida descendió en la escala económica y se convirtió en un regalo diario para todos. Cuando se inventó el pan de molde en 1928, el sándwich de mantequilla de maní y mermelada se convirtió en el favorito de los niños porque podían hacerlo ellos mismos.
Entonces, ¿por qué la mantequilla de maní y la mermelada son tan buenas juntas? En el libro "Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea", Andrew F. Smith señala que la mantequilla de maní es una "plataforma relativamente neutra que proporciona un sabor a nuez y una textura pegajosa que [une] varios ingredientes". Y la gelatina puede ser relativamente ácida, proporcionando un buen contrapunto. Todo lo que necesita es un poco de pan suave para completar la perfección del sabor.
3. Dos presidentes están vinculados con cacahuetes.
Probablemente sepa que Jimmy Carter era un agricultor de maní antes de convertirse en presidente de los Estados Unidos. Pero no fue el primero. Allá por el 1700, Thomas Jefferson cultivaba 330 variedades de más de 70 especies diferentes de vegetales, incluido el maní, en su casa de Monticello. (Los cacahuetes se consideran legumbres , botánicamente hablando). Doscientos años después, Carter expandió el negocio de maní de su padre para incluir la venta de suministros agrícolas y semillas de maní que él mismo había cultivado. Durante su presidencia, transfirió el negocio a un fideicomisario. Después de perder su candidatura a la reelección en 1981, se enteró de que la empresa tenía una deuda de $ 1 millón y decidió venderla. Carter todavía vive en Plains, Georgia, el estado que cultiva la mitad de los cacahuetes en Estados Unidos..
4. Los estadounidenses prefieren ser suaves que crujientes.
Es un debate antiguo: ¿es mejor la mantequilla de maní crujiente o suave? La Asociación de Productores de Maní del Sur dice que el 63 por ciento de los estadounidenses prefieren los alimentos suaves, mientras que el 37 por ciento aman los crujientes. Y la National Peanut Board señala que a los hombres les gusta el crujiente, mientras que las mujeres y los niños prefieren el suave. Extrañamente (o quizás no), la costa oeste apuesta por lo crujiente y la costa este por lo cremoso.
La mantequilla de maní suave fue inventada por primera vez en 1922 por Joseph Rosefield, quien desarrolló una patente para crear mantequilla de maní que no se separaba. Licenciaba la tecnología a la empresa que se convirtió en Peter Pan. Pero después de querer recortar la tarifa de licencia, Rosefield fundó su propia empresa, Skippy. También inventó la mantequilla de maní crujiente en 1932 incorporando pequeños trozos de maní en una mantequilla suave.
5. Es saludable, más o menos.
Dos cucharadas de Jif Creamy (la mantequilla de maní más vendida en Estados Unidos) tiene 190 calorías, el 14 por ciento de su requerimiento diario de grasas saturadas y 3 gramos de azúcar. Sin embargo, también tiene 7 gramos de proteína, 2 gramos de fibra y niveles saludables de vitamina E, niacina y potasio. La mantequilla de maní natural tiene aproximadamente la misma cantidad de calorías pero algo menos de grasas saturadas (10 por ciento de la cantidad diaria recomendada) y azúcar. Entonces, si bien la mantequilla de maní tiene cierto valor nutricional, es mejor no exagerar su amor por ella.
Eso es interesante
Entre los usos de las cáscaras de maní vacías : arena para gatos, mantillo y embalaje de artículos frágiles. (Bueno, usas cacahuetes de espuma de poliestireno para este último, ¿por qué no los reales?)
